|
|
Eikenbladsla Met Kippenlevertjes En Bacon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 kippenlevertjes (ca. 250 g), 12 artisjokkenharten (uit blik), 1 kleine krop eikenbladsla (of een andere soort sla), ca. 20 gepelde ongezouten walnoten, 100 g bacon (dungesneden), 20 g boter, zout, versgemalen peper voor de vinaigrette:
4 eetlepel notenolie, 8 eetlepels olijfolie (extra vergine), 4 eetlepels witte wijnazijn, 2 theelepels vloeibare honing.
Voorbereiding:
Was de kippenlevertjes en laat ze uitlekken. Maak ze schoon en verwijder alle onzuiverheden. Spoel de artisjokkenharten af en laat ze uitlekken. Was en droog de sla. Maak de vinaigrette: roer de notenolie, de olijfolie, de azijn en honing door elkaar. Hak de walnoten in stukjes.
Bereidingswijze:
Bak de bacon in een koekenpan zonder vet toe te voegen lichtbruin en knapperig. Schep de plakjes uit de pan. Verhit de boter in de koekenpan en bak de kippenlevertjes op een middelmatige hittebron in ongeveer 8 minuten net gaar. Ze moeten van binnen roze van kleur zijn. Schep de levertjes tijdens het bakken regelmatig om. Bestrooi ze met zout en peper. Verdeel de sla over de borden. Leg op elk bord 3 artisjokkenharten en 3 warme kippenlevertjes. Besprenkel de salade met de vinaigrette en garneer met de plakjes bacon en stukjes walnoot.
|
|
|